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Bateas de mejillón de Caladero en el Campo de Gibraltar. Estero en Puerto Real (Cádiz).

Acuicultura

Los esteros es otra tradición pesquera que no sólo se ha mantenido, sino que ha evolucionado hacia una industria acuícola moderna. De este a oeste, la provincia cuenta con piscifactorías donde se cultivan anualmente cerca de 2.000 toneladas de pescado, principalmente de dorada y lubina, aunque también hay un importante volumen de mejillón. El sector está en constante desarrollo con nuevas inversiones y proyectos, como una granja de cría de atún rojo en El Puerto de Santa María, pionera a nivel mundial.