Acuicultura

Los esteros es otra tradición pesquera que no sólo se ha mantenido, sino que ha evolucionado hacia una industria acuícola moderna. De este a oeste, la provincia cuenta con piscifactorías donde se cultivan anualmente cerca de 2.000 toneladas de pescado, principalmente de dorada y lubina, aunque también hay un importante volumen de mejillón. El sector está en constante desarrollo con nuevas inversiones y proyectos, como una granja de cría de atún rojo en El Puerto de Santa María, pionera a nivel mundial.